07.12.2016

Сухая закваска, как восстановить из сухой

Для восстановления сухой закваски, нужно развести сухую закваску с водой около 100 мл, размешать, добавить ржаной муки, помешивая довести до состояния густой сметаны. Оставляем в теплом месте на 1 день.

Обычно через 1-е сутки закваска оживает и проявляется кислый запах углекислого газа с пузырьками. Если температура недостаточно теплая, то закваска может стоять два дня для активизации.

Затем подкармливаем закваску еще раз и оставляем на 12 часов. После второй подкормки она полностью оживает.

После восстановления пожалуйста разводите закваску 2 раза в сутки в пропорции 1:1:1 (закваска:мука:вода) так, что бы создать хороший ритм активности. Потом, спустя 3-4 дня можно кормить ее более крупными частями воды и муки.